RS 192

Linea per la produzione di salsicce con rivestimento vegetale

La linea Risco RS 192 è progettata per produrre salsicce con un rivestimento a base di alginato vegetale, offrendo un’alternativa innovativa ai budelli tradizionali.

Il processo inizia con un’insaccatrice sottovuoto continua Risco, che assicura un riempimento costante e preciso dell’impasto della salsiccia. Questa fase è fondamentale per mantenere l’uniformità del prodotto finale.

L’impasto della salsiccia viene poi fatto passare attraverso un gruppo di estrusione dove viene applicato il rivestimento di alginato vegetale. L’alginato è un materiale di origine vegetale che forma l’involucro intorno alla salsiccia, offrendo un’alternativa ai tradizionali involucri naturali o artificiali. Il rivestimento di alginato viene applicato uniformemente intorno all’impasto della salsiccia durante l’estrusione. In questo modo si garantisce che ogni salsiccia abbia un rivestimento coerente e uniforme, importante sia per l’aspetto che per la qualità. Le salsicce vengono tagliate singolarmente alla lunghezza e al peso desiderati oppure possono essere appese a un trasportatore pensile Risco, per un’ulteriore lavorazione.
Tutti i parametri del sistema, tra cui l’insacco, il rivestimento, il taglio o l’appendimento, sono programmati e controllati da un HMI centrale. Ciò consente un facile monitoraggio e regolazioni per garantire prestazioni ottimali.

La linea Risco RS 192 richiede un solo operatore per gestire l’intero processo. Ciò la rende una soluzione ideale per la moderna produzione di salsicce, in grado di offrire innovazione e convenienza.

Caratteristiche Principali

• Costi inferiori rispetto ai metodi di insacco tradizionali
• Riduzione della contaminazione batterica = maggiore durata di conservazione
• Lavorazione immediata dopo la produzione
• Nessun tempo di inattività per il caricamento del budello
• Controllo preciso del peso e della lunghezza
• Qualità costante del prodotto
• Adatta a vari tipi e dimensioni di salsicce
• Funzionamento e manutenzione semplificati
• Soddisfa la domanda dei consumatori di prodotti a base vegetale e sostenibili
• Produzione fino a 600 PPM
• Prodotto da Ø 10 mm a Ø 30 mm