RS 191

Ligne pour la production de saucisses avec enrobage végétal

La ligne Risco RS 191 est le système innovateur pour la production de saucisses de n’importe quelle longueur ou diamètre. La saucisse n’est pas poussée dans le boyau traditionnel (naturel ou artificiel) mais dans une nouvelle enrobage végétale en base d’alginate. Le système se compose d’un poussoir continu sous-vide Risco, d’un groupe d’extrusion où l’on applique l’enveloppe végétale et où les saucisses sont remplies et coupées et d’un convoyeur du produit. Tous les paramètres du système sont programmés et contrôlés par un computer central de surveillance. Un seul opérateur est nécessaire pour faire fonctionner le système complet.

Caractèristiques principales

  • Economie des coûts par rapport à l’utilisation du boyau traditionnel
  • Réduction du temps de production
  • Précision extraordinaire du poids de portionnement
  • Précision extraordinaire de la longueur de portionnement
  • Aucun temps de chargement boyau
  • Possibilité d’utiliser le produit tout-de-suite
  • Réduction de la contamination bactérienne
  • Longue durée du produit frais en barquette
  • Aucune modification dans la préparation de la pâte traditionnelle du producteur


Données techniques

  • Débit horaire: jusquà 910 kg / h
  • Diamètre du produit: 15 à 32 mm
  • Poids du portion: sur demande
  • Puissance installée: 14 kW
RS 191 linea per produzione salsiccia senza budello