RS 191
Linea per la produzione di salsicce con rivestimento vegetale
La linea Risco RS 191 è l’innovativo sistema di produzione di salsicce di ogni lunghezza e di ogni diametro. La salsiccia viene insaccata non più nel tradizionale budello (naturale o artificiale) ma con un nuovo rivestimento vegetale a base di alginato. Il sistema è costituito da un’insaccatrice continua sottovuoto Risco, da un gruppo estrusore dove viene applicato il rivestimento vegetale e dove vengono insaccate e suddivise le salsicce e da un nastro convogliatore prodotto. Tutti i parametri del sistema vengono programmati e controllati da un computer centrale di monitoraggio. E’ richiesto un solo operatore per il funzionamento dell’intero Sistema.
Punti di forza
- Risparmio considerevole in termini monetari rispetto all’uso del tradizionale budello
- Riduzione dei tempi di produzione
- Straordinaria precisione di peso delle porzioni
- Straordinaria precisione di lunghezza delle porzioni
- Nessun tempo di carico del budello
- Possibilità di utilizzare il prodotto immediatamente
- Riduzione della contaminazione batterica
- Maggiore durata del prodotto fresco in vaschetta
- Nessuna modifica nella preparazione dell’impasto tradizionale del produttore
Caratteristiche Tecniche
- Produzione oraria: fino a 910 Kg/h
- Calibro prodotto: da 15 a 32 mm
- Peso porzioni: a richiesta
- Potenza installata: 14 kW
