RS 192

Ligne innovante de production de saucisses avec enrobage végétal

Le processus commence par une poussoir sous vide continue Risco, qui garantit un remplissage constant et précis du mélange de saucisses. Cette étape est cruciale pour assurer l’uniformité du produit final.

Le mélange est ensuite acheminé vers un groupe d’extrusion où l’enrobage végétal à base d’alginate est appliqué. L’alginate est un matériau d’origine végétale qui forme l’enveloppe autour de la saucisse, offrant une alternative aux boyaux naturels ou artificiels traditionnels. L’enrobage est appliqué de manière uniforme pendant l’extrusion, assurant une couverture homogène pour chaque saucisse, essentielle pour l’apparence et la qualité. Les saucisses sont ensuite découpées individuellement à la longueur et au poids souhaités, ou bien suspendues sur un convoyeur suspendu Risco pour un traitement ultérieur.

Tous les paramètres du système — remplissage, enrobage, découpe ou suspension — sont programmés et contrôlés via une interface HMI centrale. Cela permet une surveillance facile et des ajustements rapides pour garantir des performances optimales.

La ligne de production de saucisses Risco RS 192 est conçue pour être conviviale, nécessitant seulement un opérateur pour gérer l’ensemble du processus.

Elle constitue une solution idéale pour la production moderne de saucisses, alliant innovation et rentabilité.