Um ganze Muskelstücke zu füllen, hat Risco spezielle Hoch-Vakuumfüllmaschinen entwickelt.
Mit diesen Füllmaschinen werden die Fleischstücke kontinuierlich in den Vakuumeinfülltrichter gesaugt und konstant in das Fördersystem befördert, wo sie schonend gefüllt und exakt portioniert werden.
In diesem Prozess werden ganze Ober- und Unterschalen schonend und ohne Zerkleinerung unter höchstem Vakuum gefüllt und portioniert. Die spezifischen Eigenschaften, Konsistenz, Farbe, Geschmack und Aussehen des hochwertigen Rohstoffes bleiben erhalten.

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